幼儿教育专业秉承“学高为师，身正垂范”的理念，培养学生成为一名热爱教育事业、具有现代科学教育理念并熟练掌握幼儿教育教学所需的技能型人才。本专业实训室及设备齐全，建有舞蹈房、电子琴房和电钢琴房等实训室。开设舞蹈、绘画和合唱等兴趣小组。该专业当前在籍生800余人，师资力量配备强，责任心强，是中级保育师资格考评基地。近年来，教师参加赣州市中等职业学校教学能力大赛和班主任能力大赛中，获二等奖2名，三等奖6名。